Resumo
Os alimentos são cultivados em diferentes sistemas de produção, que empregam insumos benéficos ou não para o ecossistema. No entanto existem controvérsias sobre a viabilidade econômica, social e ambiental dos sistemas de produção incluindo também a qualidade nutricional desses produtos. Este trabalho teve por objetivo avaliar as propriedades nutricionais do milho cultivado em sistema convencional e agroecológico na Região Centro-Sul do Paraná. O milho agroecológico, quando comparado ao convencional oriundo da mesma localidade, apresentou incrementos consideráveis nos teores de proteínas, lipídeos, cinzas e fibras e constatou-se que esta variação não é semelhante entre as diferentes localidades. Palavras-Chave: valor nutricional, agroecologia, milhoAviso de Copyright
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